ข้าวเหนียว

ข้าวเหนียว
อาจารย์ สุรัตน์ จงดา

สันนิฐานว่า ข้าวยุคแรกที่มนุษย์กิน คือพันธุ์ข้าวเหนียว หลักฐานที่เราค้นพบ เมล็ดข้าวหรือข้าวเปลือก ที่ถ้ำปงคง จ. แม่ฮ่องสอน 5500 ปี และที่บ้านเชียง

การค้นพบเมล็ดข้าวที่บ้านเชียง 3000-4000 ปี เป็นข้าวเมล็ดปล้อง สันนิฐานว่าอยู่ในตระกูลข้าวเหนียว

ข้าวเจ้าสันนิฐานว่า ได้รับอิทธิพลมาจากอินเดีย โดยศาสนาพุทธ และศาสนาพราหมณ์ เพราะมีพ่อค้าจากอินเดีย ล่องเรือเข้ามาในสุวรรณภูมิ ก็นำเมล็ดข้าวเหล่านี้เข้ามาด้วย และคนในวรรณะสูงปลูกข้าวชนิดนี้กินกัน พราหมณ์ และพระต่าง ๆ ข้าวชนิดนี้ต้องวรรณะกษัตริย์กิน จึงเรียกว่า "ข้าวเจ้า"

ข้าวเหนียวมีส่วนเข้าไปเกี่ยวข้องกับประเพณีต่าง ๆ ทั้ง 4 ภาค

ภาคกลาง ข้าวต้มมัด  ข้าวต้มลูกโยน ต่าง ๆ

ภาคใต้ ขนมพอง ขนมโต ทำมาจากข้าวเหนียว

งานแต่งงานทางภาคใต้ เรียกว่า กินเหนียว ทำจากข้าวเหนียว ซึ่งมีความหมาย ให้รัก กลมเกลียวสามัคคี

ข้าวจี่ คือข้าวเหนียวนึ่ง นำมาปั้นเป็นก้อนแล้วเสียบด้วยไม้ไผ่นำไปย่างไฟอ่อน ๆ นำไข่มาตีให้ละเอียด แล้วราดไปบนข้าวจี่ที่ย่างไฟอ่อน ๆ

วิธีถนอมข้าวเหนียว เวลาเดินทางไปไกล ๆ ก็จะทำเป็นข้าวหลาม คือเอาข้าวใส่กระบอก แล้วเติมน้ำเอาไปเผา สามารถเก็บได้หลายวัน

รับชม บทเพลง ข้าวเหนียว
ร้องนำโดย  หงา คาราวาน